Gurihnya Ayam Parende Khas Muna Sulawesi Tenggara, Kuliner Sederhana yang Bikin Nagih

Supaya menambah cita rasa bisa masukkan irisan bawang putih, bawang merah, dan tomat.

Biasanya ditambah cabai merah, merica, maupun jeruk nipis sehingga kuahnya lebih segar.

"Bumbu dasarnya daun kedondong, garam, serai, yang lainnya sesuai selera saja," ujar ibu rumah tangga di Kabupaten Muna, Wa Ode Bae-bae, Kamis (31/7/2025).

"Saya biasa pakai lengkuas, biar ayam parendenya tidak amis," katanya menambahkan.

Selanjutnya, ayam kampung disembelih, bersihkan bulu-bulunya.

Untuk memudahkan pencabutan bulu, biasanya ayam disiram atau direndam air panas.

Namun, baiknya ayam dibersihkan tanpa air panas, bulunya dicabut langsung saja.

Usai mencabut bulu ayam, keluarkan isi perutnya, yakni usus, hati, dan lainnya.

Kemudian bakar ayam pakai tempurung kelapa atau arang.

Bakar sampai bulu halusnya bersih dan darahnya hilang.

Baca juga: Asal Usul dan Sejarah Tuli-Tuli Makanan Khas Baubau Sultra, Bahan Utama dari Singkong

Ayam yang sudah dibakar bisa dicuci dulu atau langsung dipotong-potong.

Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian, paha, dada, sayap, leher, dan lainnya.

"Ayam dibakar dulu biar gampang dipotong-potong dan saat dikerjakan tidak ada darah. Kalau dikerja masih ada darahnya, lain-lain juga," ujarnya.

Kemudian buka urat pada bagian paha, dada, leher, sayap, dan bagian dekat pantat ayam.

Hal ini dilakukan karena urat yang dibuka bisa mempengaruhi rasa daging ayam.

Baca juga: Kasoami Makanan Khas Sulawesi Tenggara, Jadi Alternatif Pengganti Nasi Bagi Masyarakat Muna