Parende Olahan Ikan Laut Asal Baubau Sulawesi Tenggara Rasa Asam Segar, Harga Seporsi di Kotamara

Meskipun sudah pindah, bangunan warung makan ini masih dibuat dengan sederhana sebab menurut Jumriah hal itu membentuk suasana.

“Parende tidak cocok di tempat yang terlalu mewah, makanya saya mempertahankan bangunan seperti ini,” ujarnya.

Menurutnya bisnis bukan hanya perihal rasanya yang dipertahankan, tetapi juga suasana yang pas.

Warung Makan Mama Ardan buka pukul 09.00 WITA - 22.00 WITA dengan tawaran harga mulai dari Rp35 ribu per porsi.

Ia juga menjelaskan pembuatan Parende mudah untuk dilakukan.

“Pertama tumis bawang, bawangnya layu kasih turun tomat, kunyit, daun serai, setelah itu siram kasih air, lalu asam mentah,” bebernya.

Kata dia, bahan cita rasa kecut dapat menggunakan asam mentah, belimbing atau mangga.

“Tergantung musim, kalau musim mangga pakai mangga, kalau musim asam pakai asam, kalau musim belimbing pakai belimbing,” ujarnya.

Sementara ikan, biasanya menggunakan ikan Bobara, Kakap Merah, ikan Lao Su, dan Tuna ekspor.

Sementara resep Parende miliknya merupakan resep turun temurun dari orang tua.(*)

(TribunnewsSultra.com/Harni Sumatan)