Resep Laksa Betawi, Masakan Kuah Santan Bumbu Kuning dengan Rasa Pekat dan Aroma Ebi

15 butir bawang merah, iris tipis

2 sentimeter terasi bakar

5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

50 gram ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering

1 ½ butir kelapa, buat santan menjadi 1.200 ml

Bumbu, haluskan

½ sendok teh jintan, sangrai

1 sendok teh ketumbar, sangari

1 sendok teh merica butiran

3 sentimeter temu mangga

2 sentimeter kunyit, bakar

3 sentimeter jahe

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

Baca juga: Resep Bakwan Renyah, Berikut Tips Cara Membuatnya agar Tidak Terlalu Berminyak dan Lembek

Baca juga: 4 Resep Masakan Berbahan Dasar Taoge, Cobain Buat di Rumah Cocok untuk Sarapan dan Makan Siang

Isi

250 gram udang, kupas

250 gram dada ayam, rebus, suwir-suwir halus

1 buah tahu cina, potong dadu

1 ½ sentimeter, goreng sebentar (tidak sampai kering)

4 butir telur ayam, rebus, iris tipis

Pelengkap

Daun kemangi

Bawang goreng

Emping goreng

Cara membuat laksa Betawi

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, terasi, serai, dan ebi. Tumis hingga harum.

2. Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang dan harum.

3. Tuang santan, kecilkan api, masak hingga hampir mendidih.

4. Jaga jangan sampai santan terlampau mendidih dan pecah. Angkat.

5. Atur bahan isi dalam mangkuk saji, tuang kuah santan.

6. Sajikan panas bersama pelengkap. (*)