2. Resep Kue Kering Spekulas

Speculaas atau Spekulas adalah sejenis biskuit berempah, yang menurut tradisi dipanggang untuk dimakan pada atau sebelum Hari Santo Nikolas di Belanda, Belgia, dan Luksemburg, serta sekitar Hari Natal di Jerman dan Austria.

Berikut resep kue kering Natal Spekulas dikutip dari Sajian Sedaap.

Bahan-bahan:

180 gram margarin
100 gram gula palem
50 gram tepung gula
1 butir telur
1 sendok teh spekuk
300 gram tepung terigu protein sedang
100 gram kenari, dipotong panjang
50 gram gula pasir kasar untuk taburan

Glasur moka:

1 putih telur
175 gram gula tepung
1/4 sendok teh moka pasta

Cara pengolahan :

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
2. Kocok margarin, gula palem, dan tepung gula sampai 30 detik sampai rata.
3. Tambahkan telur. Kocok rata.
4. Tambahkan spekuk dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
5. Tambahkan kenari. Aduk sampai menyebar.
6. Giling adonan dan cetak sesuai selera. Tabur gula kasar. Oven 35 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.
7. Setelah dingin, hias dengan glasur.
8. Glasur: Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan tepung gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Masukkan moka pasta. Aduk rata.
9. Masukkan glasur dalam kantong plastik segitiga. Coret-coret di atas kue yang sudah matang.

3. Resep Gingerbread

Gingerbread cookies adalah kue kering yang sering disajikan saat Natal dan memiliki bentuk khas yang imut.

Jahe menjadi bahan yang ditambahkan karena bisa menghangatkan tubuh kala musim dingin yang umumnya jatuh pada Desember.

Dikutip dari buku berjudul 60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra (2016) karya Joyce Aswan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep gingerbread.

Bahan:

100 gram mentega atau margarin
75 gram gula halus
1 butir kuning telur
2 sdm sari jahe atau jahe bubuk
200 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 butir kuning telur, kocok rata, untuk olesan
Ceri merah dan hijau secukupnya, potong-potong kecil

Cara membuat:

1. Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga putih. Tambahkan kuning telur, kocok terus hingga halus. Masukkan sari jahe, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata.
2. Giling adonan setebal 0,3 cm, cetak sesuai selera. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, hias dengan potongan ceri. Letakkan dalam adonan yang telah diolesi mentega atau margarin.
3. Panggang dengan api sedang (180 derajat Celsius) selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin.