3 cm kayu manis batang

2 cm garda mangga, geprek

2 butir cengkih

1 lembar daun kunyit, ikat

1 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Cara membuat rendang daging sapi

1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu, aduk rata, tumis hingga harum.

2. Masukkan santan, aduk rata. Didihkan, aduk terus agar santan tidak pecah.

3. Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan kacang merah dan garam, aduk.

4. Masak terus dengan api sedang sambil aduk agar bagian bawah masakan tidak hangus.

5. Masak terus hingga mengental dan matang, angkat, dan sajikan.

Baca juga: 1 Syawal 1442 H Jatuh pada Kamis 13 Mei 2021, Ini Bacaan Takbir, Niat & Tata Cara Salat Idul Fitri

Resep opor ayam bumbu kuning

Sajian khas Lebaran lainnya yang pasti sering ditemui saat Lebaran adalah opor ayam.

Dilansir dari Kompas.com, (9/5/2021), opor ayam bumbu kuning biasanya disantap dengan nasi, ketupat, maupun lontong saat Lebaran.

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih

3 sdm minyak, untuk menumis

500 ml air

1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

2/4 sdt jintan

2/4 biji pala

1 ibu jari jahe

1 ibu jari kunyit

50 gram kemiri

Garam secukupnya

Cara membuat opor ayam kuning

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.

3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Resep sambal goreng kentang ati

Jika ada opor ayam, semur daging, dan rendang sapi, kurang sahih rasanya tanpa adanya sambal goreng kentang ati

Sambal goreng kentang ati sering dijadikan lauk untuk sajian saat Lebaran.

Dikutip dari Kompas.com, (16/8/2021), pembuatan sambal goreng kentang ati tidaklah sulit. 

Bahan

750 gram hati sapi (kalau doyan hati ayam bisa ganti)

500 gram kentang, kupas bersih

3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

Minyak goreng secukupnya

Bumbu

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai keriting

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus, atau sesuai selera

Cara membuat sambal goreng kentang ati

1. Kukus matang hati sapi, kemudian potong dadu kecil-kecil dan sisihkan.

2. Potong kentang bentuk dadu kecil, goreng hingga matang dan cukup kering, tiriskan jika sudah sisinkan terlebih dahulu.

3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah besar yang sudah diiris sebelumnya. Tumis hingga cukup layu, kemudian angkat.

4. Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan bekas menumis cabai merah. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

5. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengental dan hampir habis.

6. Masukkan kentang goreng, masak sambil diaduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat, pindahkan ke piring saji. (*)