Cara Masak Daging Kurban Agar Empuk dan Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Simak berikut cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing saat diolah.

Bau prengus menjadi aroma khas daging kambing, yang tak jarang membuat banyak orang tak menyukai mengonsumsi daging kambing.

Namun bau prengus pada daging kambing ini dapat dihilangkan dengan beberapa cara.

Bulan ini daging kambing akan banyak diolah menjadi makanan oleh umat Islam.

Hal itu menyusul Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban 2024.

Tinggal menghitung hari, Idul Adha yang dilaksanakan 10 Dzulhijjah 1445 Hijriah ini akan jatuh pada Senin, 17 Juni 2024.

Di momen tersebut akan dilangsungkan penyembelihan hewan kurban.

Baca juga: 5 Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Awet Tanpa Freezer Maupun Pakai Kulkas, Bisa Tahan Berapa Lama?

Di Indonesia hewan ternak yang biasa dijadikan kurban adalah sapi dan kambing.

Daging kurban tersebut nantinya akan dibagikan kepada kelompok penerima dan lingkungan sekitar lokasi penyembelihan hewan kurban.

Daging kurban ini dapat diolah menjadi beraneka ragam masakan nusantara sesuai selera.

Namun jika cara memasaknya kurang tepat, bisa jadi bau prengus pada daging kurban akan masih ada.

Tentu hal itu dapat mengurangi cita rasa makanan dan selera makan.

Berikut ini beberapa cara membuat daging lebih empuk dan tidak bau prengus dikutip dari berbagai sumber:

Baca juga: 4 Resep Bumbu Kreasi Sate Daging Kambing Rekomendasi Hidangan Nikmat di Hari Raya Idul Adha 1444 H

Cara Membuat Daging Kambing Empuk

1. Marinasi dengan nanas

Dikutip dari Kompas.com, daging kambing bisa dimarinasi dengan nanas untuk mengempukkan teksturnya.

Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging menjadi empuk.

Cukup siapkan daging yang sudah dibersihkan, haluskan nanas, lalu campur kedua bahan tersebut.

Diamkan selama 30 menit.

2. Campur dengan bawang bombai

Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menggunakan bawang bombai.

Satu kilogram daging kambing setidaknya membutuhkan satu buah bawang bombai utuh agar bisa empuk.

3. Mengubah bentuk potongan daging

Ini merupakan cara yang paling mudah untuk membuat daging empuk saat dimasak.

Langkah Pembuatan:

Cobalah untuk mengubah bentuk potongan daging menjadi ukuran yang lebih tipis atau lebih kecil.

Kamu juga bisa mencincang daging tersebut supaya lebih cepat empuk.

Daging yang dipotong dengan ukuran tipis dan kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Selain itu, bumbu juga dapat meresap ke daging dengan lebih cepat.

Setelah membuat daging kambing tidak prengus dan empuk, Anda bisa mengolah daging tersebut menjadi sate yang siap disantap untuk suguhan di meja makan.

Baca juga: Resep Masakan Khas Idul Adha: Tongseng Kikil Sapi, Sate Kambing Kecap Pedas, dan Dendeng Daging

4. Gunakan Baking Powder

Selain membuat kue mengembang, baking powder ini juga bisa membuat daging lebih empuk loh.

Caranya dengan, merendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah ditambah dengan baking powder.

Cara sederhana ini cocok untuk membuat daging lada hitam atau sate karena proses memasaknya cepat.

Cara Menghilangkan Bau Prengus

1. Hilangkan bagian lemaknya

Untuk mengurangi bau prengus, anda bisa membuang bagian lemak terlebih dulu untuk mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing.

2. Jangan cuci daging dengan air

Kambing tergolong sebagai daging merah, kita tidak boleh mencucinya dengan air.

Sebab, hal ini bisa membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel.

Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging, jangan bersihkan daging kambing dengan air.

Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya.

3. Bungkus dengan Daun Pepaya

Banyak mengatakan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.

Cara yang satu ini adalah cara yang hampir diketahui oleh semua orang.

Cara ini bisa kamu gunakan saat kamu tidak bisa mengubah potongan dagingmu menjadi lebih tipis.

Rematkan beberapa daun pepaya.

Kemudian bungkus daging anda dengan daun pepaya yang sudah disematkan tadi.

Diamkan selama semalaman di dalam lemari es.

Baca juga: Kemenag Sultra Target 1000 Hewan Kurban Idul Adha 2024, Saat Ini Baru 143 Sapi dan Kambing

4. Gunakan rempah-rempah

Ada beberapa cara yang digunakan untuk menghilangkan atau mengurangi bau dari daging ini. Salah satunya menggunakan rempah-rempah.

Pemilihan bahan untuk menghilangkan bau pada daging kambing ini biasanya disesuaikan dengan cita rasa makanan yang akan dibuat.

Ketika ingin mengolah daging kambing menjadi menu dengan cita rasa gurih, gunakan rempah beraroma kuat, seperti rosemary, sage, lada hitam, atau daun time.

Rempah ini bisa dimasukkan ke dalam panci atau wadah saat proses memasak dilakukan.

Bawang putih dan perasan lemon juga bisa dimanfaatkan untuk melawan bau menyengat khas daging kambing.

Namun, jangan terlalu memberikan bawang putihnya. Sebab, jika kebanyakan, maka over bawang putih, rasanya jadi kacau.

Lalu, jika menu yang akan dibuat adalah dengan cita rasa manis, gunakan rempah seperti kayu manis, allspice, jahe, atau cengkeh.

Baca juga: Idul Adha 2024 Segera Tiba, Syarat Sah Kurban: Cara Pilih Sapi dan Kambing Terbaik, Boleh Patungan?

Bahan lain, gunakan kombinasi kedelai, jahe, dan nanas untuk melumuri daging kambing atau memarinasinya.

Baluran bahan-bahan ini akan membuat proses memasak akan lebih beruap, tetapi efektif untuk mengurangi aroma khas dari daging kambing.

5. Potong berlawanan arah serat

Kemudian, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat.

Pemotongan daging kambing yang salah atau tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.

Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.

6. Tambahkan garam saat marinasi

Selain itu, kadar kelembaban pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi. 

Proses marinasi untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang belum di aging.

7. Simpan di lemari es atau freezer

Selanjutnya, daging kambing bisa langsung diolah atau disimpan terlebih dahulu.

Daging kambing bisa di taruh di lemari pendingin dengan suhu lima derajat celcius atau lebih rendah.

Idealnya, daging kambing akan bertahan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari pendingin.

Jika ingin daging kambing tahan selama lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah.

Makna Idul Adha Menurut Alquran

Berikut ini makna Idul Adha menurut Alquran, lengkap sejarah dan kisah Nabi Ibrahim AS.

Perayaan Idul Adha merupakan tradisi tahunan oleh umat Islam.

Idul Adha memiliki makna dan sejarah penting dalam hari raya kurban.

Penyembelihan hewan kurban memiliki makna sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah SWT atas segala nikmat yang telah diberikan.

Kata "Adha" sendiri berasal dari bahasa Arab yang berarti hewan sembelihan.

Oleh karena itu, dalam perayaan Hari Raya Idul Adha, umat Islam melaksanakan penyembelihan hewan kurban sebagai bentuk pengabdian dan ketaatan kepada Allah SWT.

Di Indonesia, perayaan ini juga dikenal dengan nama-nama lain seperti Lebaran Qurban dan Lebaran Haji.

Hal ini disebabkan oleh alasan bahwa perayaan Idul Adha juga terkait dengan ibadah haji yang terjadi pada bulan Dzulhijjah, di mana orang-orang dari seluruh dunia datang ke Makkah al-Mukarramah untuk menjalankan ibadah haji.(*)

(Serambinews.com)(Kompas.com)(TribunnewsSultra.com/Amelda Devi Indriyani)