Tak Hanya Berguna bagi Kesehatan, Ini 3 Manfaat Lengkuas pada Sajian, Cara Olah Hingga Menyimpan

TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Salah satu rempah yang memiliki manfaat untuk kesehatan adalah lengkuas.

Tahukah Anda, sebenarnya apa manfaat lengkuas dalam sajian ?

Tanaman yang memiliki nama ilmiah Alpona galangal ini bisa digunakan untuk meringankan berbagai gangguan kesehatan.

Hal tersebut sebagaimana dikutip dari pemberitaan Kompas.com, Rabu (16/3/2021).

Anda bisa menggunakan lengkuas untuk membangkitkan napsu makan, mengobati rematik, sakit limpa, demam, dan kutu air,

Tak hanya itu, lengkuas dapat mengatasi bronkitis, campak, dan stretch mark selepas melahirkan.

Kandungan minyak atsiri dan beberapa senyawa kimia yang baik bagi tubuh terdapat di dalam lengkuas.

Sehingga dengan adanya kandungan tersebut, lengkuas memiliki berbagai khasiat.

Dalam Healthline juga disebutkan bahwa lengkuas kaya akan antioksidan yang bisa digunakan untuk mencegah beberapa jenis kanker.

Sedangkan akar dari lengkuas, bisa digunakan untuk meningkatkan gairah seks.

Apa sebenarnya kegunaan lengkuas di dalam sajian ? Memberikan aroma? Atau menambahkan citarasa?  

Berikut manfaat lengkuas jika dimasukkan ke dalam sebuah sajian :

1. Menambah citarasa

Tak hanya beraroma kuat, lengkuas juga memiliki citarasa khas. Ada rasa pedas di dalam serat lengkuas.

Pedas lengkuas ini beda dengan pedas cabai maupun merica yang terlalu kuat.

Rasa pedas yang dikeluarkan lengkuas, masih bisa diterima oleh banyak kalangan termasuk anak-anak.  

Jadi ketika lengkuas dimasukkan ke dalam sajian, citarasa sajian pun akan lebih kaya. Tak hanya berasa manis atau asin saja.

2. Mengurangi bau tak sedap

Seringkali kita memasak menggunakan bahan-bahan yang aromanya kurang sedap, seperti ikan yang berbau amis atau daging kambing yang prengus.

Anda bisa menggunakan lengkuas, untuk menetralisir bau tersebut.

Dengan aroma lengkuas yang kuat, apalagi dimemarkan hingga keluar airnya, bisa menutup bau amis dari bahan-bahan makanan.   

3. Memberi aroma khas

Aroma lengkuas yang digeprek memang kuat, ada sedikit aroma pedas dan galak yang tersamar di dalamnya.

Aroma inilah, yang sering dicari oleh para peramu bahan dapur.

Aroma dalam lengkuas saat berpadu dengan bahan makanan dan bumbu-bumbu lainnya, bisa menciptakan aroma sajian.

Sehingga, sajian dengan lengkuas di dalamnya lebih kuat dan menggoda selera makan.

Cara mengolah lengkuas

Untuk sajian berkuah bening atau santan, lengkuas bisa diiris atau cukup dimemarkan.

Sedangkan untuk menghilangkan aroma amis ikan atau prengus daging, Anda cukup menghaluskan lengkuas bersama bumbu-bumbu lain seperti bawang putih dan garam.

Dengan cara dihaluskan, aroma pedas lengkuas bisa keluar dengan maksimal.

Bukan hanya itu saja, lengkuas bisa juga diparut.

Dalam resep ayam goreng lengkuas atau serundeng, bumbu rempah ini diparut halus untuk nantinya digoreng bersama daging ayam atau bahan-bahan masakan lain.

Sedangkan untuk membuat minuman herbal, lengkuas cukup dikupas kemudian diiris tipis-tipis.

Menyimpan lengkuas

Lengkuas cukup diletakkan di wadah kering dalam suhu ruangan, dan jauhkan dari paparan sinar matahari langsung atau panas kompor.

Suhu yang panas bisa menyerap kelembaban lengkuas. Sehingga minyak atsiri yang ada di dalamnya berkurang atau malah habis.  

Hindari juga menyimpan lengkuas di tempat lembab. Karena tempat lembab membuat lengkuas tumbuh tunas.

Anda juga bisa menyimpan lengkuas di lemari pendingin. Tapi ingat, jangan menyimpannya di dalam plastik yang tertutup rapat agar lengkuas tak mudah berjamur. (*)