TRIBUNNEWSSULTRA.COM- Berikut ini resep sukun peppe khas Sulawesi Selatan.

Ketika sukun ini 2 kali digoreng akan menambah krispi atau garingnya tekstur.

Semakin nikmat disantap saat kondisi cuaca dingin, terlebih ditemani teh atau kopi hangat.

Seperti diketahui, kuliner Sulawesi begitu beragam.

Salah satunya adalah olahan sukun yang digoreng.

Sukun pada dasarnya adalah nama sejenis pohon yang berbuah.

Buah sukun tidak berbiji dan memiliki bagian yang empuk, yang mirip roti setelah dimasak atau digoreng.

Baca juga: Resep Bakpao Simple Isi Ayam Nikmat Ala Asmirandah, Cocok Jadi Hidangan Imlek dan Kumpul Keluarga

Masyarakat Indonesia saat mengolah sukun kebanyakan digoreng.

Di Sulawesi Selatan, cara mengoreng sukun dua kali disebut sukun peppe.

Istilah ini dipakai karena sukun digeprek atau dipeppe terlebih dahulu sebelum digoreng.

Selain istilah sukun peppe nama lainnya adalah bakara peppe.

Cita rasa sukun peppe ini lebih garing daripada digoreng biasa.

Berikut ini resep sukun peppe yang enak disantap saat cuaca dingin dilansir dari Instagram @cookpad.

Bahan-bahan

1 bh sukun mengkal

2 sdt garam

Secukupnya minyak

Sambal:

3 buah tomat

15 cabai rawit

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 bungkus terasi

1 sdt gula

1/4 sdt garam/penyedap

Cara Membuat Sukun Peppe:

1. Kupas sukun lalu potong sesuai selera,jangan terlalu tebal,kurleb tebalnya 1 cm. Cuci bersih,lalu beri garam,diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak,api besar,biar cepat matang, goreng sampai agak coklat,tidak usah terlalu garing, 1/2 matang saja.

3. Setelah semua selesai di goreng, tiriskan dan biarkan agak dingin lalu gepengkan menggunakan ulekan, sepipih mungkin,tapi jangan sampai hancur. Lakukan sampai habis.

4. Panaskan lagi minyak bekas menggoreng tadi, lalu goreng sukun yang telah digeprek tadi, gorengnya pake api besar biar cepat garing, goreng sampai coklat keemasan,angkat dan tiriskan.

5. Pindahkan ke piring, sajikan dengan sambal favorit.

Sambal Sukun Peppe:

1. Goreng terlebih dahulu tomat, cabai, bawang merah dan putih, sampai wangi

2. Setelah itu, tiriskan lalu letakkan pada wadah cobek. Siap dicobek sampai halus.

3. Masukan 1 bungkus terasi yang telah dibakar, gula, garam

4. Cobek halus dan siap dihidangkan bersama sukun peppe

(*)

(TribunnewsSultra.com/Desi Triana)