TRIBUNNEWSSULTRA.COM- Berikut ini kue lebaran simpel kastangel keju bisa tanpa cetakan.

Diketahui, resep lebaran 2023 ini ala Chef Devina Hermawan.

Devina Hermawan, S Mn adalah seorang jurutama masak, penulis, dan instruktur memasak asal Bandung Indonesia.

Ia menjabarkan resep menu kue lebaran simpel dan praktis.

Tak lama lagi, umat Muslim di Indonesia nantinya akan merayakan lebaran Idul Fitri 1444 Hijriah/2023 Masehi.

Setelah berpuasa satu bulan lamanya di bulan suci Ramadhan 2013, umat Muslim akan menyambut lebaran.

Biasanya pada momen lebaran, begitu identik dengan kue kering.

Baca juga: Resep Kastangel Keju Ala Mamitoko, Selain untuk Camilan di Rumah, Bisa Jadi Sajian Kue Lebaran

Salah satunya, kue kastangel keju.

Kastengel atau yang lebih dikenal sebagai kue keju adalah kue kering yang berasal dari Belanda.

Dikutip dari Wikipedia, Kastengel berasal dari kata "kaasstengels", yakni "kaas" yang artinya keju dan "stengel" yang artinya batang.

Jenis keju yang digunakan tergantung pada resep dan selera orang yang membuat, bisa berupa keju Gouda, Edam, atau keju cheddar. Keju Parmesan juga sering digunakan agar kue lebih harum.

Kaasstengels biasanya dihidangkan pada berbagai macam perayaan, mulai dari Natal, Idul Fitri, hingga tahun baru Imlek dan hari besar lainnya di Indonesia.

Kue ini dijual di toku kue, toko roti, dan swalayan dalam kemasan toples plastik.

Namun tentunya bisa juga dibuat sendiri dengan cara simpel dan praktis.

Kali ini Serambinews.com akan menyuguhkan resep kue Kastengel Keju ala Chef Devina Hermawan.

Kastengel keju kali ini cukup untuk membuat 80-100 pcs kue.

Kue kastengel keju ini lebih mudah karena bisa dibuat tanpa harus pakai cetakan.

Cara membuatnya yang simpel serta teksturnya yang renyah, sehingga resep Kue Kastengel Keju ini banyak dicari.

Dilansir dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep-kue-kering kue kering kastengel untuk 80-100 pcs:

Bahan:

90 gr wijsman

Baca juga: Toko Kue Aufa di Kambu Kota Kendari Sajikan 27 Jenis Kue Lebaran, Nastar Paling Laris  

90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi

10 gr gula halus

2 butir kuning telur (ukuran besar)

50 gr keju parmesan parut

50 gr keju edam parut

50 gr tepung maizena

200 gr tepung protein rendah

4-8 gr baking powder (selera)

2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

10 gr susu bubuk

Topping:

1 butir kuning telur

1/2 sdm susu cair

Pewarna kuning secukupnya

Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

( Serambinews.com/Firdha Ustin) (TribunnewsSultra.com/Desi Triana)