TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Anda ingin membuat selai nanas sendiri di rumah untuk isian Nastar?

Meski terdengar sederhana, untuk membuat selai nanas dibutuhkan langkah-langkah khusus.

Sebaiknya Anda memperhatikan beberapa hal agar menghasilkan selai yang sempurna.

Berikut ini beberapa tips untuk menghasilkan selai nanas yang enak dan sempurna yang cocok untuk isian nastar.

Pastry Chef Disy Ery Braswito dan Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan menyampaikan tips membuat selai nanas dan cara memilih nanas.

1. Pakai bonggol Nanas

Bonggol nanas adalah bagian tengah dari buah nanas yang lebih keras daripada daging nanas.

Biasanya jika makan nanas secara langsung, kamu akan membuang bonggolnya ini.

Namun untuk membuat selai nanas sebaiknya gunakan juga bonggol nanas.

“Itu harus kita pakai karena kita perlu buat teksturnya tidak cair pada saat nanti mau jadi isian nastar. Kita jadi bisa bentuk seperti dodol gitu,” kata Disy ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).

Sedikit tips dari Disy, parut daging nanas dan bonggol nanas secara terpisah.

Alasannya agar parutan daging dan bonggol bisa benar-benar halus. Sementara untuk proses pemasakan langsung satukan saja antara parutan bonggol dan daging.

"Biasanya kalau langsung diparut bareng kadang-kadang ada kasarnya itu gede-gede. Daging itu kan empuk banget, pas ketemu bonggolnya kita enggak bisa bedakan,” jelasnya.

2. Pakai rempah aromatik

Disy juga menambahkan rempah aromatik berupa cengkeh ke dalam campuran selainya.