3. Buat empuk cumi sebelum dimasak

Setelah cumi dicuci bersih, empukkan dengan cara dipukul menggunakan palu daging atau wajan datar.

Jangan sampai daging hancur, jadi pukullah cumi secara perlahan pada kedua sisinya.

Selain itu, cara mengempukkan cumi, bisa juga direndam dalam perasan lemon selama lebih kurang 5 menit.

Pada proses ini daging cumi akan melengkung, Anda bisa memberikan pemberat di atas daging cumi.

Belah daging cumi, iris memanjang dari atas ke bawah. Bisa juga dipotong jadi seperti cincin. Sesuaikan dengan kebutuhan. (*)