Cara Menyimpan Daging Kurban yang Benar Biar Awet Berbulan-bulan, Masuk di Kulkas atau Tanpa Freezer

TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Simak cara menyimpan daging kurban yang benar biar awet berbulan-bulan, bisa dimasukkan di kulkas atau bisa pula tanpa masuk di freezer.

Apakah Tribunners mendapatkan cukup banyak daging sapi atau kambing pembagian hewan kurban di Idul Adha 2022 ini?

Jika iya, Anda tak perlu khawatir, apalagi ‘kalap’ menghabiskannya.

Daging kurban tersebut bisa disimpan hingga berbulan-bulan lamanya jika diolah dengan benar.

Ada cara simpan daging kurban yang benar supaya awet berbulan-bulan.

Baca juga: Doa Menyembelih Hewan Kurban Idul Adha Paling Sempurna, Diawali Basmalah, Shalawat, Takbir, Bacaan

Daging kurban tersebut bisa disimpan di dalam kulkas atau tanpa freezer (mesin pendingin) sama sekali.

Bagaimana caranya untuk menyimpan daging pembagian hewan kurban tersebut biar awet?

Simak tips berikut ini dihimpun TribunnewsSultra.com dari berbagai sumber.

Simpan Daging Kurban di Kulkas

Tribunners bisa menyimpan daging kurban sampai awet berbulan-bulan di dalam lemari pendingin (kulkas).

Berikut caranya yang benar dikutip TribunnewsSultra.com dilansir Tribunnews.com seperti dirangkum Kompas.com dan ugm.ac.id:

1. Jangan cuci daging

Mencuci daging sapi maupun kambing saat akan disimpan akan membuat daging rusak karena proses oksidasi.

Meski demikian, Anda bisa membersihkan daging terlebih dahulu dari kotoran.

Caranya, gunakan lap kering atau tisu dapur dan tekan ke seluruh bagian daging.

2. Potong kecil daging

Memotong daging menjadi lebih kecil akan membuat Anda lebih mudah mencairkannya saat dikeluarkan dari freezer.

3. Bagi gilingan/ potongan daging berdasarkan perkiraan kebutuhan sekali masak.

4. Kemas daging giling/ potongan yang telah dibagi dalam kantung plastik atau wadah tertutup rapat, lebih bagus lagi kalau divakum.

5. Simpan dalam Freezer

Pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.

Apabila cara pembekuan dan penyimpanannya benar, kerusakan warna, aroma, dan sari minyak akan lebih kecil.

Pembekuan pada temperature di bawah –10 derajat Celsius, sebagian besar kerusakan yang disebabkan oleh aktivitas mikroba dan enzim akan berkurang.

Lama penyimpanan maksimum daging sapi yang dianjurkan, yakni sebagai berikut:

2 bulan pada temperatur -12 derajat Celsius

4 bulan pada temperatur –18 derajat Celsius

8 bulan pada temperatur -24 derajat Celsius

12 bulan pada temperatur -30 derajat Celsius

Simpan Daging Kurban Tanpa Kulkas

Berikut cara simpan daging kurban tanpa kulkas agar tahan lebih lama:

Baca juga: Resep Masakan Khas Idul Adha: Tongseng Kikil Sapi, Sate Kambing Kecap Pedas, dan Dendeng Daging

1. Jangan cuci daging

Jika punya stok daging kurban Idul Adha 2022 dan ingin menyimpannya tanpa kulkas, langkahnya adalah jangan mencuci daging tersebut.

Daging yang dicuci akan membuat kandungan air di dalamnya bertambah dan justru membuat daging qurban lembab.

Daging yang lembab mudah terkontaminasi dengan bakteri yang bisa membuatnya membusuk.

2. Taburi garam

Cara simpan daging kurban Idul Adha 2022 lainnya adalah dengan menaburi garam.

Pertama, potong daging kurban menjadi beberapa bagian dan taburi garam di setiap sisinya.

Siapkan wadah bersih dan masukan daging, lalu tutup rapat-rapat.

Tribunners juga dapat menambahkan gula merah atau madu untuk menambah rasa.

Mineral yang terkandung dalam garam bisa membuat daging lebih awet hingga berpekan-pekan lamanya.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang, Olah Daging Kurban Jadi Santapan Bersama Keluarga di Hari Raya Idul Adha 2022

Selain itu, garam juga berfungsi sebagai antimikroba alami.

3. Jemur daging

Menjemur daging menjadi satu di antara cara simpan daging kurban Idul Adha 2022

Daging yang tidak dicuci, bisa diproses pengeringan dengan cara menjemur.

Pertama, iris daging tipis-tipis, kemudian lumuri daging dengan larutan air garam.

Jangan lupa untuk singkirkan kulit dan lemak daging sebelum dikeringkan, karena pada lemak akan menghasilkan bau tengik ketika disimpan.

Lalu, letakkan daging di bawah sinar matahari dan jemur hingga kering, pastikan daging aman dari serangga.

Cara ini bisa membuat daging awet hingga satu bulan bahkan berbulan-bulan asal daging kering dengan sempurna.

4. Simpan dalam toples

Caranya, potong daging hingga berukuran kecil.

Lalu, masukkan ke dalam toples dan tambahkan satu sendok teh garam.

Simpan daging dalam suhu ruangan agar daging qurban tahan lebih lama.

Daging yang disimpan dengan sistem pengalengan ini mampu tahan hingga bertahun-tahun.

Dengan catatan wadah telah steril serta disegel supaya terhindar dari kontaminasi.

Secara tradisional, kaleng disterilkan dalam air.

Tetapi, hal tersebut dianggap tidak aman untuk daging.

5. Pengasapan

Cara ini cocok untuk menyimpan daging bagian yang berlemak.

Pertama, lumuri daging dengan garam, lalu asapi daging hingga air dan kelembaban pada daging hilang alias mengering.

Kemudian simpan daging yang sudah diasapi di tempat dingin dan kering.

Mengawetkan daging dengan cara diasap bisa membuat daging bertahan hingga 6 bulan tergantung suhu dan lingkungan.(*)

(TribunnewsSultra.com/Aqsa Riandy Pananrang, Tribunnews.com/ Widya, Kompas.com, Ellyvon Pranita, (TribunTravel.com/Ratna Widyawati)