Cara Buat Lemper Ayam, Durasi Waktu 45 Menit untuk 33 Porsi, Cocok Disuguhkan saat Kumpul Keluarga

TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Berikut ini cara membuat lemper ayam yang nikmat untuk hidangan saat kumpul keluarga. 

Untuk diketahui, lemper ayam adalah menu tradisional Nusantara. 

Di Indonesia, jenis lemper ayam beragam dengan nama-nama yang unik. 

Untuk wilayah Sulawesi misalnya, jajanan yang mirip dengan lemper memiliki nama dan ciri khasnya sendiri tergantung daerahnya.

Misalnya ada Lalampa, sebutan yang paling umum untuk "lemper" di Sulawesi Utara, khususnya Manado.

Lalu ada Gogos yang merupakan sebutan lemper di Sulawesi Selatan dan di Sulawesi Tenggara. 

Jika di Sulawesi Tenggara, lemper ini bahkan tidak berisi. 

Sementara, di Sulawesi Selatan, gogos lebih sering menggunakan ikan cakalang atau abon ikan sebagai isiannya.

Sangat beragam. Sehingga untuk membuat lemper pun ada berbagai cara. 

Baca juga: Resep Omelet Bento Cocok Jadi Menu Bekal Anak ke Sekolah, Mudah Dibikin dan Cepat

Nah, lebih sederhananya, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini untuk mendapatkan hasil lemper ayam yang sederhana. 

Ide hidangan ini sangat pas disuguhkan ketika sedang kumpul bersama keluarga. 

Dengan durasi waktu 45 menit dalam proses pembuatan, Anda bisa menghasilkan hingga 33 porsi lemper. 

Simak cara membuat lengkapnya dikutip dari Sajian Sedap: 

Waktu: 45 Menit

Sajian: 33 Buah

Bahan:
500 gram beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 sendok makan garam
250 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
33 lembar daun pisang, untuk membungkus

Bahan Isi:
1/2 ekor ayam
600 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok makan gula pasir
200 ml santan, dari 1/4 btr kelapa

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Bahan Lapisan:
3 butir telur
1 batang daun bawang, cincang kasar
2 buah cabai rawit, cincang halus
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Lemper Ayam Berlapis:

1. Lapisan, kocok rata telur, daun bawang, cabai rawit, dan garam. Buat dadar tipis di atas pan antilengket sampai kocokan telur habis. Sisihkan.

2. Isi, rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ukur 200 ml air kaldunya.

3. Campur ayam, bumbu halus, bubuk kunyit, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir di atas wajan. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sampai meresap.

4. Tuang santan. Masak sampai meresap dan kering. Tiriskan dari minyaknya. Suwir-suwir halus daging ayam. Dinginkan.

5. Kulit, kukus beras ketan 20 menit. Angkat.

6. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.

7. Masukkan beras ketan. Masak sampai santan meresap. Angkat.

8. Kukus ketan 20 menit di atas api sedang sampai matang.

9. Pipihkan sebagian ketan di dalam loyang kotak. Ratakan. Tata ayam di atasnya. Tutup kembali dengan ketan. Lapisi telur. Tutup kembali dengan ketan.

10. Potong-potong persegi panjang. Lapisi dengan daun pisang dan plastik.(*)

(Sajian Sedap)(TribunnewsSultra.com/Desi Triana)