TRIBUNNEWSSULTRA.COM, KENDARI - Simak berikut ini resep coto Makassar, makanan berkuah untuk santapan di momen Hari Raya Idul Adha 2021.

Masakan coto Makassar bagi masyarakat Sulawesi khususnya, tentu saja sudah tak asing lagi.

Makanan berkuah ini dibuat dengan rempah-rempah menggunakan isian daging sapi, jantung, hati, dan jeroan.

Dimakan bersama ketupat atau buras semakin menambah nikmat dari makanan khas Makassar ini.

Menu coto Makassar ini bisa Anda masak sendiri di rumah dengan menggunakan daging sapi untuk hidangan di momen Hari Raya Idul Adha 2021.

Baca juga: Alternatif Masakan Idul Adha Selain Rendang dan Sate, Ada Tetelan Bumbu Petis, Simak Resep Berikut

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing dan Sapi untuk Idul Adha, dari Bumbu Marinasi hingga Bumbu Sambal Kacang

Dikutip dari Kompas.com, (15/3/2021), berikut resep coto Makassar oleh Miftah Sanaji dalam bukunya 25 Resep Makanan Daerah Makassar dan Sekitarnya terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep coto makassar

Bahan

- 500 gram daging sapi sandung lamur

- 200 gram jantung sapi, rebus matang

- 300 gram hati sapi, rebus matang

- 500 gram babat, rebus matang

- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

- 4 cm lengkuas, memarkan

- 6 batang serai, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 5 lembar daun salam

- 2 liter air cuci beras

- 6 sdm minyak sayur

- 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu halus

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 1 sdt jintan, sangrai

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica butiran

- 9 butir kemiri, sangrai

- 13 siung bawang putih

- Sambal taoco

- 10 buah bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 15 buah cabai keriting, rebus sebentar

- 100 gram tauco

- 6 sdm minyak sayur

- Garam dan gula merah secukupnya

Bahan pelengkap

- Bawang goreng

- Irisan daun bawang

- Irisan seledri

Cara membuat coto Makassar

1. Rebus daging sapi, babat, hati, dan jantung. Beri serai, lengkuas, jahe, dan salam. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong dadu jeroan dan daging. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.

Saran penyajian

1. Siapkan mangkuk. Isi dengan daging dan jeroan, tuang kuah. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.

2. Sajikan coto Makassar dengan buras dan sambal taoco. (*)