TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Salah satu hidangan yang selalu ada di atas meja saat Hari Raya Idulfitri adalah rendang sapi.

Rendang menjadi olahan daging sapi yang cocok dinikmati bersama keluarga, apalagi di hari Lebaran.

Bahan dan bumbu untuk memasak rendang pun banyak dijual di pasaran. Sehingga, Anda tidak repot dalam membuatnya.

Nah, untuk membuat olahan daging sapi ini, Anda membutuhkan waktu lebih kurang 60 menit.

Namun, sebelum Anda memasak rendang tersebut, sebaiknya ikuti tips berikut agar rendang sapi masakan Anda menjadi empuk. 

Dikutip dari Sajian Sedap, tips agar daging cepat empuk adalah dengan mengubah ukuran daging sapi.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging tersebut.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Selain itu, bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Cara lainnya membuat daging sapi empuk adalah dengan menggunakan daun pepaya.

Penggunaan daun pepaya ini, jika potongan daging tidak mungkin diubah sama sekali.

Anda dapat membungkus daging memakai daun pepaya yang sudah dirematkan. Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

Dikutip dari Sajian Sedap, berikut ini resep rendang daging sapi.

Bahan

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 cm kayu manis

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah

500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu halus

4 butir kemiri, sangrai

12 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 sendok teh ketumbar

4 cm jahe

Cara membuat rendang daging sapi

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Dalam artikel ini juga membagikan resep rendang kering yang enak. Kreasi menu ini pasti menjadi primadona di meja makan saat Lebaran.

Bahan

500 gram daging sengkel, potong 6x5

1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan

500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

800 ml santan encer sisa perasan santan kental

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 buah asam kandis

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula

Bumbu halus

8 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

15 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

12 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat rendang sapi

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.

3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.

4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.

5. Masukkan kelapa sangrai.

6. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.

7. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja.

8. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi. (*)