TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Tahukah Anda cara menggoreng ikan agar tidak lengket di wajan ?

Untuk menghindari ikan lengket di wajan, Anda tidak hanya bisa menggunakan wajan anti lengket, tetapi juga dapat memakai wajan biasa.

Lantas, bagaimana cara menggoreng ikan menggunakan wajan biasa tidak lengket di wajan ?

Apabila cara menggoreng ikan benar maka ikan tidak lengket, ikan tidak hancur, dan minyak pun tidak memercik saat menggoreng.

Berikut tips cara menggoreng ikan yang benar :

1. Wajan dipanaskan terlebih dahulu

Sebagian orang biasanya langsung menuangkan minyak ke dalam wajan, baru dipanaskan. 

Dikutip dari Kompas.com, Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta mempuyai trik, panaskan wajan terlebih dahulu baru tuang minyak goreng.

Chef Afifudin menggunakan cara ini untuk memasak ikan salmon dengan metode pan searead.

Ia memanaskan wajan sampai sangat panas, baru menuang sedikit minyak goreng.

2. Taburi ikan dengan tepung

Chef Afifudin menaburi ikan dengan sedikit tepung agar ikan tidak lengket di wajan.

Sekalian dengan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.

Tidak perlu banyak, secukupnya saja asal rata pada seluruh permukaan ikan.

Trik tersebut membuat ikan seperti salmon filet tidak lengket di wajan.

3. Kulit ikan menghadap bawah

Ketika Anda menggoreng ikan filet yang masih ada kulitnya, bagian kulit menghadap ke bawah.

Sebelum masuk langkah ini, pastikan wajan dan minyak sudah panas.

Setelah itu, biarkan ikan sampai benar-benar masak, jangan terburu-buru membaliknya.

4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis

Dilansir dari Sajian Sedap, gula, kecap manis, maupun bumbu lain yang mengandung gula dapat membuat ikan lengket saat digoreng.

Pasalnya, kandungan gula tersebut akan menjadi karamel. Akhirnya bisa menempel di wajan.

Marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan kalau ingin menambah rasa lezat.

Namun, pastikan tiriskan dulu sebelum menggoreng ikan.

5. Jangan terburu-buru membalik ikan

Jangan terburu-buru membalik ikan saat menggorengnya.

Pastikan sisi ikan sudah matang atau kering sepenuhnya.

Sebab, sisi ikan yang masih basah membuatnya mudah lengket dan hancur bila terlalu sering dibalik.

Tanda ikan sudah matang biasanya warnanya mulai berubah lebih pekat.

Setelah membalik ikan, pastikan semua sisi ikan matang merata.

6. Bumbui ikan dengan bahan kering

Selain lengket di wajan, masalah lain saat menggoreng ikan adalah minyak memercik.

Hindari melumuri ikan dengan bahan cair seperti air asam jawa. Sebaiknya, balur ikan dengan bumbu kering seperti merica dan garam saja.

Bila Anda memarinasi ikan dengan bahan basah, tidak menjadi masalah, hanya saja pastikan untuk meniriskan ikan terlebih dahulu.

Setelah itu, barulah Anda menggorengnya dalam minyak panas. (*)