TRIBUNNEWSSULTRA.COM, KENDARI - Cap Go Meh 2021 dirayakan warga Tionghoa pada Jumat (26/2/2021).

Dalam perayaan ini, lontong Cap Go Meh menjadi makanan wajib untuk disajikan.

Masakan adaptasi ini merupakan campuran masakan peranakan Tionghoa Indonesia.

Secara tradisional, hidangan ini biasanya terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk.

Untuk membuat santapan ini, Anda bisa mencoba resep di bawah ini :

Bahan-bahan

Opor Ayam

1 kg ayam pejantan/kampung, potong 8, bersihkan

2 lembar salam

2 iris laos

1 batang serai

2 lembar daun jeruk sobek

5 butir cengkih

5 cm kayu manis

1 buah asam kandis

2 butir kapol

100 ml santan kental

500 ml air

secukupnya garam dan gula

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

1/2 sdt jintan

5 butir kemiri

Sambal Goreng Hati

3/4 kg hati sapi

1 kg kentang, potong dadu, goreng hingga kering bag luarnya

30 ml/ 6 sdm santan kental

5 cm laos, geprek

1 batang serai, geprek

3 lembar daun jeruk, sobek

Bumbu Halus

15 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah besar

5 butir kemiri

1 sdt ebi

2 sdm gula merah serut

secukupnya garam, penyedap

Sayur Lodeh Pepaya

1 buah pepaya muda (kurang lebih 1 kg) kupas potong korek api besar

2 lembar salam

7 cm lengkuas geprek

180 ml santan kental

1/5 liter air

secukupnya garam

Bumbu Halus

15 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ebi

5 buah cabai merah

4 sdm gula merah serut

1 sdm gula putih

Telur Pindang

6 butir telur

3 sdm kecap

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 lembar daun salam

secukupnya garam

Sambal Bubuk Kedelai

250 gram kedelai putih

5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

Pelengkap

Lontong

Bawang goreng

Emping

Cara Membuat

Opor ayam : Tumis bumbu halus dan rempah daun hingga harum, masukkan ayam hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang. Tambahkan santan, masak lagi hingga bumbu menyerap ke ayam.

Sambal goreng hati : Iris hati sapi menjadi setebal kurang lebih 1.5 cm. Beri garam dan asam jawa, aduk, diamkan 10 menit. Goreng dengan sedikit minyak di atas pan hingga matang. Potong kotak, sisihkan.

Tumis bumbu halus dan rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi yang dipotong kotak, beri 50 ml air dan santan, masak hingga bumbu menyerap dan sat. Masukkan kentang goreng aduk rata. Angkat.

Sayur lodeh : Tumis bumbu halus dan rempah. Masukkan pepaya yg sudah dipotong-potong. Beri air masak hingga mendidih, terakhir masukkan santan. Masak hingga matang, angkat.

Telur pindang : Kukus telur hingga matang, kupas. Masukkan ke dalam panci beri 100 ml air, 3 sdm kecap manis, irisan bawang, daun salam. Didihkan hingga sat.

Bubuk kedelai : Cuci bersih biji kedelai. Rendam semalaman. Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang. Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender.

Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus. Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.

Setelah semua masak, tata lontong di dalam mangkok saji. Kemudian beri sayur lodeh, ayam opor, telur, sambal goreng, dan pelengkap lainnya.

Diketahui, lontong Cap Go Meh biasa disajikan 15 hari setelah perayaan Tahun Baru Imlek, tepatnya saat bulan purnama atau biasa dikenal dengan perayaan Cap Go Meh. (*)