Resep Bumbu Rendang, Olah Daging Kurban Jadi Santapan Bersama Keluarga di Hari Raya Idul Adha 2022

TRIBUNNEWSSULTRA.COM, KENDARI - Inilah resep bumbu rendang, olah daging kurban jadi santapan bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha 1443 Hijriah/ 2022 Masehi.

Biasanya rendang menjadi salah satu menu makanan yang selalu tersaji di meja makan pada saat momen Lebaran.

Makanan khas Minangkabau, Sumatera Barat tersebut berbahan dasar daging sapi dipadukan dengan bumbu rendang.

Namun, bumbu rendang bisa pula diolah dengan daging lainnya, seperti daging kerbau, kambing, dan ayam.

Untuk cara membuat bumbu rendang, Anda harus mengetahui kunci utama agar memiliki rasa yang gurih dan nikmat.

Baca juga: Resep Masakan Khas Idul Adha: Tongseng Kikil Sapi, Sate Kambing Kecap Pedas, dan Dendeng Daging

Agar menghasilkan rasa gurih dan nikmat, takaran rempah dan kualitas santan yang digunakan saat membuat rendang harus pas.

Sebagaimana dilansir dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang (2013) karya Lilly T. Erwin, dikutip dari Kompas.com (9/7/2022), inilah resep bumbu rendang untuk olahan daging kurban.

Bumbu Rendang

Untuk menghasilkan bumbu rendang gurih dan bercita rasa khas Minangkabau, secara umum perlu beberapa bumbu dasar sebagai berikut:

50 gram kelapa parut (sangrai)

200 ml santan kental

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 buah asam kandis

2 sendok makan gula merah

1 batang serai (memarkan)

Bumbu Halus

3 sendok makan irisan cabai merah

3 sendok makan irisan bawang merah

1 sendok makan irisan bawang putih

1 sendok makan lengkuas giling

1 sendok makan garam

Cara Membuat Bumbu Rendang

Setelah menyiapkan bahan bumbu rendang, selanjutnya ikuti langkah berikut untuk membuat bumbu rendang:

- Siapkan kuali berukuran sedang, lalu masukkan santan dan bumbu halus ke dalam wajan.

- Masak santan dan bumbu sembari diaduk hingga rata.

- Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, asam kandis, gula merah, dan serai ke dalam campuran santan.

- Masak santan hingga menyusut dan minyak kelapa sudah terlihat menggenang di dalam bumbu.

- Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai ke dalam kuali, dan aduk sebentar kemudian angkat.

- Bumbu rendang siap disajikan.

Cara Mengolah Daging dengan Bumbu Rendang

Kemudian, setelah bumbu rendang siap, Anda bisa mengolah daging sapi dan kambing kurban dengan bumbu rendang tersebut.

Anda hanya perlu memanaskan bumbu rendang, lalu memasukkan daging, dan aduk hingga berwarna cokelat kemerahan. (*)