4 Resep Olahan Cumi, Cobain Dirumah untuk Menu Makan Siang dan Malam

TRIBUNNEWSSULTRA.COM - Cumi adalah salah satu jenis seafood yang mudah diolah dan memiliki rasa yang nikmat.

Berikut sejumlah resep masak cumi untuk menu makan siang atau makan malam.

1. Resep cumi asam pedas

Pada resep kali ini, perasa asamnya hanya menggunakan belimbing wuluh saja, tidak memakai asam jawa.

Namun supaya rasa hidangannya lebih harum, Anda perlu menambahkan daun kemangi segar.

Ikuti resep cumi asam pedas sederhana dari "Resep Seafood ala Cafe" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Bahan

500 gram cumi segara ukuran besar, kupas kulitnya

2 sdm minyak sayur

2 cm jahe, sangrai, memarkan

350 ml air

6 buah belimbing wuluh

3 batang daun kemangi, siangi

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

3 buah cabai merah besar, buang bijinya, belah 2 membujur, potong ukuran 2 cm

100 gram almond panggang (opsional)

Bumbu halus

6 buah cabai merah keriting

1 siung bawang putih

4 butir bawang merah,

4 butir kemiri sangrai

Cara membuat cumi asam pedas

1. Cuci cumi, tiriskan. Dalam keadaan utuh, potong secara melintang tetapi jangan sampai putus. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi, jahe, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu meresap.

3. Tuang air, aduk rata hingga cumi agak lunak. Tambahkan belimbing wuluh, daun kemangi, garam, dan gula.

4. Masak sambil diaduk sesekali hingga air mendidih dan cumi lunak.

5. Masukkan cabai merah besar. Aduk sebentar, angkat. Sajikan dengan taburan kacang almond di atasnya.

2. Resep cumi goreng mentega

Anda hanya perlu menggoreng cumi lalu menumisnya bersama saus mentega.

Untuk menghilangkan bau amisnya, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan garam.

Cumi juga dapat dimarinasi dengan air kapur sirih supaya teksturnya tidak alot.

Resep cumi goreng mentega dari buku "Step by Step 25 Resep Seafood ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi referensi.

Bahan

500 gram cumi segar

1 sdm air kapur sirih

2 batang daun bawang, iris

2 sdm margarin

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, iris

1 buah bawang bombai, iris

5 sdm kecap manis

5 sdm saus tiram

1/2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Cara membuat cumi goreng mentega

1. Iris cumi bentuk cincin, cuci bersih, rendam dalam air kapur sirih selama 10 menit. Cuci bersih kembali.

2. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, goreng cumi hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.

4. Panaskan margarin dengan menggunakan wajan bekas menggoreng cumi. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum.

5. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan cumi yang sudah digoreng, aduk rata.

6. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan selagi hangat dan lengkapi dengan bakchoy rebus.

3. Resep tumis cumi cabai hijau

Tumis cumi pedas cabai hijau merupakan masakan simpel bercita rasa pedas dan gurih.

Berikut resep cumi tumis cabai hijau yang simpel ada dalam buku “25 Cita Rasa Cumi & Sotong” (2013) karya Lily T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

250 gram cumi asin ukuran kecil

50 gram cabai hijau buang isinya iris miring

100 gram tomat hijau muda, potong menjadi 4 bagian

2 lembar daun salam

2 sdm taoco

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

1 buah cabai rawit hijau

2 siung bawang putih

1 cm kencur

Cara membuat tumis cumi cabai hijau

1. Rendam cumi dalam air hangat, cuci lalu tiriskan. Tuangkan minyak pada wajan anti lengket. Tumis bumbu halus sampai wangi.

2. Masukkan cumi dan taoco. Tutup wajan masak sampai cumi agak empuk.

3. Masukkan daun salam, potongan tomat, dan cabai hijau. Tumis sebentar tunggu kuah mengental dan cabai serta tomat layu. Angkat.

4. Hidangkan tumis cumi cabai hijau selagi hangat.

4. Resep cumi lada garam

Selain itu, ada juga menu lain yang mirip dan sama-sama enak yakni cumi lada garam.

Resep cumi lada garam cukup mudah dibuat. Anda bisa menggunakan cumi segar maupun cumi beku.

Berikut resep cumi goreng tepung lada garam dari laman All Recipes.

Bahan

1 ekor cumi segar atau beku, potong-potong jadi 1 - 2 cm

Tepung maizena secukupnya, untuk membersihkan

300 ml minyak sayur untuk menggoreng

1/8 sdt ngo hiong atau bubuk lima rempah (bisa diganti dengan campuran cabai bubuk, kayu manis bubuk, dan cengkih bubuk)

1/8 sdt gula pasir

3 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang (opsional)

1 buah cabai merah (opsional) Garam secukupnya

Lada putih bubuk secukupnya Lada hitam secukupnya

Cara membuat cumi lada garam

1. Taburi cumi yang sudah dicuci dengan tepung maizena, aduk hingga tepung tercampur. Sisihkan.

2. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng cumi yang sudah dilumuri tepung.

3. Goreng cumi kurang lebih selama 5 menit atau hingga adonan tepung mulai berubah kecokelatan. Angkat cumi, tiriskan, dan taruh di atas piring yang sudah dilapisi tisu dapur.

4. Campur bubuk ngo hiong, garam, gula, lada hitam, dan lada putih dalam satu mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.

5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, cabai merah, dan daun bawang.

6. Masukkan cumi kemudian taburi setengah sendok teh bumbu lada garam yang sudah dicampur, aduk merata.

7. Jika rasanya kurang, bumbu lada garam boleh ditambahkan sesuai selera.

8. Baiknya taburi sedikit demi sedikit supaya tidak keasinan.

9. Masak cumi bersama bumbu lada garam selama 2 sampai 3 menit. Matikan api dan sajikan. (*)